Яндекс.Метрика Перейти к содержанию
Авторизация  
Самурай77

Копчение рыбы

Рекомендуемые сообщения

Самурай77

А вот Линь рыба вкусная,?  Вавилон интересно поймал на творог))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Самурай77

Серёг , я вот помню в том году сома , много натаскал. Коптили его -очень понравился. Мясо,почти как у ротана-белое. Так вот,долго замачивали соль  с лавровым листом.,чтоб запаха не было. Почти сутки,в холодильнике в пакете.,потом промывка,просушка.

Только вот тогда ни где не вычитал, что опилки в воде замачивать надо))))) 

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Самурай77

Холодного копчения,?)))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Мандрик

Лёх,я опилки тоже не замачиваю,считаю что лишняя влага не нужна,варится она(рыба),личное мнение!

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Самурай77

 

Лёх,вот видишь,у Серёги на фотках правильно закопчёная рыба!Цвет-бронзовый!Черноты -нету!Подтёков чёрных-нету!Всё грамотно!Серёг,рыбу перед копчением протираешь?А то некоторые закоптят , чёрную принесут и говорят-НИШТЯК!

Вов, да рыбу от лишней влаги протираю перед копчением и крышку верхнюю мою перед каждым копчением,от неё обычно чернота на рыбу капает.Коптильня у меня из нержавейки моется очень легко.

Месси МОНСТР 2-0!

 

Серёга Робокоп  привет! Я тут коптильню себе присматриваю, помню ты писал название. Нашёл вот это сообщение , начал искать коптильню Месси Монстр 2-0. :ay: . Потом тока догнал , что футбол смотрели.)))) 

А так зачёт название-коптильня Месси Монстр 2-0))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Самурай77

Серёг ну я как понял в пятак, можно уложиться. У меня есть ещё одна вертикальная, там вязать рыбу надо. Но она добротная , времён СССР. А по холодному копчению даже наверно не буду заморачиваться. Сутки кочегарить, только на природе можно. На даче все соседи соберутся)))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Lexussan

Хочу коптилку Месси- Монстр 2-0))))))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
lanaban

а сколько дней холодное копчение длится?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Мандрик

По разному!Некоторые и по 48 часов коптят!Долгая песня,за то,вкусная!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
андр подольск

Всем добрый! Хочу чуть-чуть добавить про свой способ копчения. Я опилки не мочу, пробывал разные, но больше всего нравится ОЛЬХА, моя фишечка закльчается в том, что в каждый угол на решётку, кладу кусочек САХАРА! Если рыбу передержать , она всё равно будет бронзового цвета. Может кому пригодится.

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Самурай77

А подойдёт ольха, которая вокруг водоёмов наших растёт. Или нужно покупать её,? И сколько нужно положить опилок и шайб на количество рыбы. Я как понимаю, если переборщить то тоже не хорошо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Lexussan

Следующая серия будет про рыбные котлеты.

Серёг! Может расскажешь? Котлеток хочется))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Гость Lexussan

Уппс( Серёг, это я, не подумваши(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Thrash

Сегодня коптил фору и осётрика которого по первому льду поймал ) вкуснятина

post-21-0-36143600-1460309709_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×